Il sapore di tappo
nei vini.
Un supporto analitico all'evidenza del problema.
Giuseppe Chiappetta,
Andrea Pastorino Chemical Control srl - Cuneo
Lo studio analitico è stato indirizzato a chiarire le cause
del sapore e odore anomalo
detto "di tappo" che può essere riscontrato talvolta
nel vino.
Si tratta di un problema ancora diffuso: chi di noi infatti nella
vita non ha mai aperto una bottiglia contenente un vino che sapeva
di tappo? Questo problema non deve essere sottovalutato in quanto
reca sempre un grave danno di immagine all'azienda vinicola e
in casi di contaminazione massicce può rovinare intere
partite di vino recando anche un danno economico molto elevato.
