Sensi ed Effervescenza

Michel Valade
Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, Epernay (France)

Il nostro cervello ha la facoltà di sintetizzare tutte le informazioni che riceve, attraverso i nostri sensi, per fornirne una rappresentazione, una immagine mentale più ricca.
La degustazione di un vino effervescente contiene tutti gli ingredienti,
tutti gli stimoli sensoriali per far nascere il piacere.
Questo articolo costituisce un riassunto delle più recenti conoscenze sull'effervescenza e sulla spuma.

 

Sens et Effervescence
Notre cerveau a la faculté de synthétiser toutes les informations qu'il reçoit, via nos sens,
pour en donner une représentation, une image mentale plus riche.
La dégustation d'un vin effervescent contient tous les ingrédients,
toutes les stimulations sensorielles pour déclencher le plaisir.
Cet article constitue un résumé des dernières connaissances sur l'effervescence et la mousse.


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