Il vero significato del senso dell’olfatto Egon Peter Köster Gesellschaft für Sensorische Analyse und Produktentwicklung - München (Germania) Royal Veterinary and Agricultural University of Denmark - Frederiksberg (Danimarca)

La percezione olfattiva ha particolarità molto interessanti che coinvolgono
aspetti fisiologici e psicologici. Le caratteristiche peculiari del senso dell'olfatto portano
a importanti conseguenze metodologiche nella ricerca olfattiva cognitiva
e nella valutazione sensoriale dei cibi e delle bevande.
e sono essenziali nella valutazione dei cibi e delle bevande.

• Il senso dell’olfatto è un senso “nominativo”
• Il senso dell’odorato è un senso “vicino”
• Il senso dell’odorato come senso “nascosto”
• Il senso dell’odorato è “associativo ed emozionale”
• Il senso dell’odorato ha una memoria “speciale”
• Per approfondire

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