SIMPOSIO

Analisi sensoriale e GDO

16 maggio 2014 - ore 14,30
Aula Magna dell’Università, Corso Enotria 2/c
Alba (CN)

I Supermercati rappresentano oggi il canale che distribuisce più del 60% del vino consumato in Italia. Secondo i dati di una ricerca commissionata da Vinitaly, la grande distribuzione nel 2013, ha venduto 517 milioni di litri di vino confezionato per un valore di 1 miliardo e mezzo di euro.

Il segreto del successo dei vini in questo canale sembra essere racchiuso nel motto “Qualità a prezzo contenuto”. Sugli scaffali si colloca una gamma sempre più ampia che rappresenta sia varietà e denominazioni consolidate, sia nuove proposte.

In questo complesso quadro di mercato, come viene svolta la scelta da chi seleziona i vini per la Grande Distribuzione?
Come operano i panel di degustazione per i supermercati?
Quali sono le strategie ottimali per ottenere il miglior profilo sensoriale dei vini proposti?
Cosa si intende per “qualità sensoriale” dei vini presentati sugli scaffali?
Queste sono alcune delle domande che saranno affrontate dal Convegno annuale dell’OICCE, che si terrà ad Alba, presso l’Aula Magna dell’Università, Corso Enotria 2/c, venerdì 16 maggio 2014.